蒸發器的作用是將膨脹閥出來的低壓制冷劑蒸發，吸收車內空氣的熱量，從而達到車內降溫的目的，蒸發器的工作原理是利用蒸發方式，將溶液加熱后，使其中部分溶劑汽化并被移除從而提高溶液濃度。蒸發器的種類有：滿液式蒸發器、干式蒸發器、循環式蒸發器、噴淋式蒸發器。蒸發器主要由加熱室和蒸發室兩部分組成，加熱室向液體提供蒸發所需要的熱量，促進液體沸騰汽化，氣化后到達較大空間的蒸發室，這些液體借自身凝聚或除沫器的作用得以與蒸汽分離。
蒸發器的作用主要包括制冷和濃縮兩種：
制冷：在制冷系統中，蒸發器是一個熱交換器，液態制冷劑在蒸發器中吸熱汽化，從而達到降低環境溫度的目的。具體應用如空調、冰箱等。
濃縮：蒸發器也廣泛應用于各種溶液的濃縮處理。通過與熱源（蒸汽）進行熱量交換，使物料中的部分溶劑汽化，從而提高物料的濃度。這種應用多見于食品、化工、廢水處理等行業，用于獲取或制取產品，或者對水質進行減量化處理
